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中式面点专业班
作者:管理员    发布于:2019-03-05 02:05:04    文字:【】【】【
摘要:本班包括蛋糕、手擀面、馄饨、名吃、小吃等多种中国特色的面点花样品牌,比如:比如面点,各式高点,有蒸点,烤点,炸点,家常花色馒头的制做。

面点初级班

教学品种的设定本着使用家庭的设备,工具以及家中常用的原料能够制作的中、西点品种。

(一)中点品种

1.水调面团:大肚水饺(白菜猪肉馅、羊肉水饺、素三鲜馅)、韭菜盒子、手擀面(西红柿鸡蛋卤、白菜卤、羊肉卤)、虾仁西葫锅贴、家常饼、锅贴、盘丝饼

2.膨松面团:花样花卷、风味馅饼、水煎包、菊花顶蒸包、豆沙包

3.油酥面团:潍坊肉火烧、开口笑、香脆麻花、炸油条、叉子火烧

4.米粉面团:如意麻球

(二)西式品种

1.曲奇饼干类:玛格丽特饼干、果冻、曲奇饼干

2.蛋糕类:慕斯、朗姆球、海绵蛋糕、玛芬蛋糕、蛋糕卷、北海道蛋糕

3.面包类:甜甜圈

4.混酥类:蛋黄酥、披萨、竹节酥、菊花酥

 

面点中级班

(一)中点品种

1.水调面团:大肚水饺(白菜猪肉、素三鲜、羊肉)、馄饨(猪肉大葱)、手擀面

2.膨松面团:菊花顶蒸包、佛手包、风味馅饼

3.油酥面团:潍坊肉火烧、老婆饼、菊花酥、宫廷桃酥

4.米粉面团:如意麻球、香甜土豆饼、驴打滚、糯米烧麦

(二)西点品种

1.曲奇饼干类:曲奇、美式芝麻饼干、玛格丽特饼干

2.蛋糕类:香蕉包海绵蛋糕瑞士卷家常式蛋糕

3.面包类:香葱肉松卷、毛毛虫、汉堡、椰奶吐司红豆吐司

4.混酥类:椰蓉派

 

面点高级班

高级面点的学习,可以提升学员的饮食科学文化素养,掌握必需技能操作技术。能够了解食品营养知识,掌握具有原材料选择、调配和加工的能力,从而能够可以做到中西点的烹调制作。

教学品种如下:

1.      温卤面、炸酱面、油煎饼

2.      打卤面、南瓜窝头、豆沙包

3.      桃酥(色拉油)、西葫锅贴、抓果

4.      羊肉炒饭、开口笑

5.      车轮花卷、扇贝卷、韭菜盒

6.      玫瑰土豆饼、如意麻球、牛肉水饺

7.      甘露酥、玉米饼、麻酱烧饼

8.      叉子伙食、花样蒸饺

9.      羊肉水饺、黄瓜鸡蛋饼、月牙素蒸饺

10. 喜饼、羊肉馄饨、油炸糕

11. 素三鲜水饺、八宝饭、韭菜盒

12. 老婆饼、葱油饼

13. 柳叶素包、豆沙包、羊肉馅饼

14. 羊肉火烧、开口笑、素煎饺

15. 牛肉菊花顶蒸包、佛手包、油炸糕

16. 台湾手抓饼、双色馒头、月牙蒸饺

17. 干果蛋糕、虎皮蛋糕卷、甜甜圈

18. 海苔寿司卷、牛奶曲奇、花生脆皮面包

19. 香葱肉松卷、法式乡村面包、卡通饼干

20. 全麦面包、牛奶排包、玛格丽特饼干

21. 海绵蛋糕、戚风蛋糕、白吐司

22. 北海道蛋糕、胡萝卜蛋糕、肉松面包

23. 裱花蛋糕、小餐包、马芬蛋糕

24. 墨西哥面包、毛毛虫、泡芙


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